Poner en remojo las ciruelas con el aguardiente de 3-4 horas, después de este tiempo reservar el liquido
200 grs ciruelas deshuesada o ciruela desidratada grande, 150 ml aguardiente de ciruela o grapa italiana
Clave un afilador de cuchillos para hacer un centro a la carne a lo largo
600 grs de filete o lomo de cerdo delgado
Rellenar la mitad de ciruelas con un poco de mantequilla, las demás se ocuparan para la salsa
80 grs mantequilla, 200 grs ciruelas deshuesada o ciruela desidratada grande
Rellenar la carne con las ciruelas y salpimentar por fuera la carne
600 grs de filete o lomo de cerdo delgado, 200 grs ciruelas deshuesada o ciruela desidratada grande, Sal, Pimienta
Calentar el aceite y sellar la carne, dorada la carne agregar las ciruelas troceadas y guisare un poco
4 cucharada aceite de girasol, 200 grs ciruelas deshuesada o ciruela desidratada grande
Agregar el vino blanco, un poco de agua y el ramillete de hierbas, tapar y dejar cocer a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente
150 ml vino blanco, 1 pza bouquet garni
Incorporar la crema, yemas y 50 ml de aguardiente reservado, remover a fuego bajo con una cuchara por espacio de 3-4 minutos, hasta obtener consistencia.
1 taza crema lincott, 2 yemas de huevo
Cortar la carne y servir la salsa, decorar con el perejil finamente picado.
Perejil
