Enjuaga las lentejas remojadas y escúrrelas.
1 taza lentejas secas
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega lacebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos. 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio
Agrega los champiñones cortados a la olla y saltea hasta que estén dorados, unos 5 minutos más.
200 gr champiñon rebanado
Añade las lentejas escurridas a la olla y revuelve para combinar con las verduras y los champiñones.Vierte el fondo y el agua en la olla. Agrega las hojas de laurel y el tomillo seco. Lleva la mezcla a ebullición. 2 tazas fondo blanco o negro, Laurel, Tomillo
Reduce el fuego a bajo y deja que las lentejas hiervan a fuego lento, parcialmentetapadas, durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener el nivel de líquido. Cuando las lentejas estén cocidas, sazonar con sal y pimienta al gusto.Retira las hojas de laurel antes de servir. 1/2 cucharadita comino molido, 1/4 cucharadita pimentón, Sal, pimienta
Sirve las lentejas calientes, decoradas con hojas de perejil fresco si lo deseas.
Perejil fresco picado
